一片茶葉，承載的是全省數(shù)百萬(wàn)茶人的努力和希望。四十年來(lái)，黔茶事業(yè)一直在摸索中前進(jìn)，在學(xué)習(xí)中反思，在進(jìn)步中總結(jié)，靠安全、品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)取勝，符合貴州茶產(chǎn)業(yè)之路，貴州茶產(chǎn)業(yè)的崛起已成事實(shí)，黔茶之路，我們逐步走出了一條符合貴州省情的自信之路。
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貴州安順茶園/鄒景豐 攝
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四十載黔茶裂變之路
直到今天，我對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀以及在世界上占有如此大的體量，都是始料未及的。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，深深影響了各行各業(yè)的整合及發(fā)展，如果有人說(shuō)，十幾年前就預(yù)料到今天黔茶的規(guī)模和現(xiàn)狀，我認(rèn)為他是在說(shuō)大話。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)時(shí)代發(fā)展，離不開(kāi)全球的產(chǎn)業(yè)布局。慶幸的是，做“安全”“生態(tài)”的農(nóng)產(chǎn)品尤其是茶葉，是符合大眾需要的，也是符合經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的需要的。
黔茶事業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷了幾個(gè)時(shí)期。貴州是世界茶葉原產(chǎn)地之一，黔茶的基因很好，歷史上陸羽說(shuō)“黔中生思州、夷州、播州、費(fèi)州……”一共11個(gè)州。這些地方交通閉塞，使得貴州茶葉一直在默默無(wú)聞。在抗戰(zhàn)時(shí)期，中國(guó)茶葉科研所搬到了貴州湄潭，浙江大學(xué)也搬到湄潭，貴州開(kāi)始了大規(guī)模種茶。50年代到70年代，貴州茶葉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及出口領(lǐng)域，都以“味精茶”聞名。1978年改革開(kāi)放之后，茶產(chǎn)業(yè)也進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整，這個(gè)時(shí)候黔茶大概有20多年沒(méi)有及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，算是黔茶的“沉寂期”，所以在在改革開(kāi)放40年來(lái)，我們有一段時(shí)間錯(cuò)過(guò)了戰(zhàn)略調(diào)整關(guān)鍵期。
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90年代前，公有制茶廠占主體，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng)，在2000年以后，公有制茶廠逐步萎縮。直到2006年，我們引導(dǎo)農(nóng)民為主體，通過(guò)村、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、縣來(lái)集中發(fā)展茶葉種植，打造所謂的專(zhuān)業(yè)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣。2006年，全省基本開(kāi)啟了貴州茶葉種植史，每年新增種植的面積都是50萬(wàn)畝以上。2010年左右，隨著食品安全要求的提升，我們意識(shí)到要從源頭把控好品質(zhì)安全，開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全的管控、對(duì)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)?，F(xiàn)在，貴州有700多萬(wàn)畝茶園，以合作社、規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)為主體的，擁有的茶廠茶葉面積在1／3以上，有200多萬(wàn)畝，印證了“綠水青山就是金山銀山”。
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資源優(yōu)勢(shì)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)
貴州茶的興盛，有其必然性和偶然性，我們有先天的生態(tài)優(yōu)勢(shì)和歷史積淀，是發(fā)展好黔茶事業(yè)的必然，但我們?nèi)孕枰谇斑M(jìn)中摸索、學(xué)習(xí)、反思、總結(jié)，任何好局面都不可能是一蹴而就。
在省茶辦成立之前，我和很多專(zhuān)家就去全國(guó)調(diào)研，通過(guò)對(duì)比茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的地區(qū)，去摸索貴州茶的發(fā)展之路，貴州守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)來(lái)重點(diǎn)打造，并搶抓“東茶西移”的機(jī)遇，這是貴州人民自行走出來(lái)的黔茶道路，“東茶西移”的戰(zhàn)略調(diào)整，并不是靠等、靠要，而是我們站在“金山銀山”上，去踐行出來(lái)的。在上世紀(jì)，貴州有茶的地方，千山萬(wàn)壑，造成了規(guī)?；N植茶葉的難度。貴州的山頭之間，交通不便，在茶山上種茶，同樣艱難。
貴州700多萬(wàn)畝茶葉，有數(shù)萬(wàn)座大山，我到過(guò)非常多的茶山，有青壯年在種，有留守老人和兒童在，也有半路轉(zhuǎn)型的商人在種。我有一個(gè)感悟，這幾十年來(lái)，貴州茶最早是在山頂上，零散分布，現(xiàn)在是大家主動(dòng)在山腰去種，山腳去種，自發(fā)地去種，這一上一下，是老百姓的自發(fā)選擇，這山上到山下，從上往下栽，是將資源優(yōu)勢(shì)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的過(guò)程，是將生態(tài)優(yōu)勢(shì)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的過(guò)程，老百姓們對(duì)黔茶事業(yè)的踐行和熱愛(ài)，正是這些細(xì)節(jié)體現(xiàn)出來(lái)的。
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做大眾喜歡的干凈茶
2007年貴州出臺(tái)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，標(biāo)志著貴州省茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展迎來(lái)關(guān)鍵期，往后的十年，貴州茶產(chǎn)量增加了10.8倍，產(chǎn)值增加34.2倍，135萬(wàn)農(nóng)戶(hù)470萬(wàn)茶農(nóng)走上了精準(zhǔn)脫貧的后發(fā)趕超之路。
這十多年來(lái)，我們?cè)谘芯俊袄细蓩尅崩苯返哪Ｊ街校偨Y(jié)這種快消食品在全國(guó)市場(chǎng)甚至全球市場(chǎng)有如此高的占有量，除了配方和營(yíng)銷(xiāo)之外，是基于一個(gè)基礎(chǔ)，大量品質(zhì)穩(wěn)定的菜油和辣椒，這兩個(gè)農(nóng)產(chǎn)品都是靠實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展得來(lái)的。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更需要品質(zhì)安全可靠的規(guī)?；?，我平時(shí)提得最多的關(guān)鍵詞是“堅(jiān)守”“干凈茶”，生態(tài)安全就是要靠堅(jiān)守，要耐得住寂寞，我們堅(jiān)持不施除草劑，堅(jiān)持用有機(jī)肥，堅(jiān)持不打藥，堅(jiān)持自然生態(tài)平衡，在茶園建設(shè)上，要林中有茶、茶中有林。
生態(tài)上的堅(jiān)守，讓我們看到一年四季茶山的山清水秀，老百姓的生活狀態(tài)都非常好。貴州的老百姓依靠山清水秀和辛勤勞動(dòng)，把茶山變成金山銀山。有了這個(gè)前提，我們才能做大眾的放心茶，要怎樣才能讓多數(shù)人喝到？首先要有量，才有市場(chǎng)占有率，其次是要有標(biāo)準(zhǔn)，有標(biāo)準(zhǔn)的前提還是要有量。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，是我省推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的核心，十多年來(lái)我們穩(wěn)扎穩(wěn)打，致力于推進(jìn)茶園的規(guī)?；⒓卸?、無(wú)性系建設(shè)，才有快速發(fā)展的黔茶產(chǎn)業(yè)，在最近短短７年的時(shí)間里，我省茶葉的種植面積做到了全國(guó)第一，十一年前，貴州茶園面積公布是102萬(wàn)畝，小型茶園缺乏管護(hù)，很多貴州人幾乎每年就喝下春茶，而今天，大家隨時(shí)都能喝得到得實(shí)惠的好茶，春茶不再是“高端禮品”了。
堅(jiān)定黔茶的道路自信
貴州茶從基地到加工到市場(chǎng)到一二三產(chǎn)業(yè)融合，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上發(fā)生了深刻的變化。茶葉產(chǎn)量連續(xù)10年保持了30％以上的年均增長(zhǎng)速度，由于茶的自身特性，耐寒、耐瘠薄，在管護(hù)力度上相對(duì)果林、菜園較為容易，屬于“輕勞動(dòng)”型產(chǎn)業(yè)，集社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益為一體，茶產(chǎn)業(yè)關(guān)乎農(nóng)業(yè)、林業(yè)，可以保持水土，延伸開(kāi)來(lái)更能建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，以茶促旅，拉動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)布局。
茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，很多地方還在按種茶、制茶和賣(mài)茶一條龍來(lái)服務(wù)。在我看來(lái)，以后的分工和專(zhuān)業(yè)度會(huì)更加明晰，實(shí)現(xiàn)社會(huì)化、專(zhuān)業(yè)化的分工。讓種茶的回歸種茶，制茶的回歸制茶，賣(mài)茶的回歸賣(mài)茶，包括現(xiàn)在有一批企業(yè)只實(shí)現(xiàn)粗制和出口，一部分企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)精制和拼配，更大型的加工廠去做精制、提香、拼配，這就實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)。2014年，貴州省提出茶產(chǎn)業(yè)三年計(jì)劃，要求認(rèn)清基本原則、明確主要目標(biāo)、創(chuàng)建品牌等方面在三年時(shí)間內(nèi)按計(jì)劃完成。現(xiàn)在三年期限已過(guò)，貴州茶圓滿(mǎn)實(shí)行了計(jì)劃任務(wù)并正在向更高的方向發(fā)展，這個(gè)更高的發(fā)展和規(guī)劃，就有更專(zhuān)業(yè)的分工模式和規(guī)?；?。
繼往開(kāi)來(lái)，只要我們堅(jiān)定目標(biāo)，黔茶發(fā)展必將大有可為！
（作者：胡繼承；來(lái)源：貴茶雜志社、黔農(nóng)在線）
